La sal común o cloruro sódico

La sal de mesa o cloruro de sodio, NaCl, se obtiene bien por de la evaporación del agua marina en las salinas  o por  extracción minera en forma de roca
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado. Desde la antigüedad, la sal  se ha utilizado como condimento alimenticio y como conservante (salazones) de carnes y pescado, así como en la elaboración encurtidos.
Desde el siglo XIX los usos industriales de la sal han sido muy variado; industria del papel, cosméticos, industria química, etc.
La sal es la única roca mineral comestible por el ser humano y es posiblemente el condimento más antiguo empleado por el hombre. Jugó un papel importante en el desarrollo económico de las culturas antiguas. La sal fue  objeto de impuestos, monopolios, guerras y hasta  un tipo de moneda. El valor que tuvo en la antigüedad ha dejado de ser tal en la actualidad debido a la mejora de los sistemas de conservación de alimentos y  a la disminución del consumo humano por  la relación con la hipertensión.