EL PAN
Un cocinero hace el pan mezclando harina, agua, sal y levadura. Una vez mezclado todo, coloca la mezcla en un recipiente durante varias horas para que se produzca el proceso de la fermentación. Durante la fermentación, se produce un cambio químico en la mezcla: la levadura (un hongo unicelular) transforma el almidón y los azúcares de la harina en dióxido de carbono y alcohol. .
1. Haz clic en una opción para responder a la pregunta . La fermentación hace que la mezcla se hinche. ¿Por qué se hincha? A) B) C) D)
RESPUESTA
2. Algunas horas después de haber hecho la mezcla, el cocinero la pesa y observa que su masa ha disminuido. La masa de la mezcla es la misma al comienzo de cada uno de los cuatro experimentos que se muestran abajo. ¿Qué dos experimentos debería comparar el cocinero para determinar si la levadura es la responsable de la pérdida de masa? Haz clic en una opción para responder a la pregunta A) B) C) D)
| RESPUESTA
> 3. En la mezcla, la levadura transforma el almidón y los azúcares de la harina mediante una reacción química en la que se producen dióxido de carbono y alcohol. ¿De dónde provienen los átomos de carbono que forman parte del dióxido de carbono y del alcohol? Haz clic en las respuestas Sí o No, para cada una de las posibles explicaciones siguientes.
> ¿Es correcta esta explicación sobre la procedencia de los átomos de carbono? | ¿Sí o No?
4. Cuando la mezcla de pan hinchada (fermentada) se cuece en el horno, las burbujas de gas y vapor que hay en la mezcla se dilatan. ¿Por qué se dilatan los gases y los vapores al calentarse? A) B) C) D)
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